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ICS 67.040 X 80 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 23596—2009 苔 海 Instant seaweed 2009-04-14发布 2009-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T23596—2009 前言 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、广东喜之郎集团有限公司、江苏省紫菜协会、福建亲亲 股份有限公司、波力食品工业(昆山)有限公司、连云港雅玛珂紫菜有限公司、你口四洲(汕头)有限公司。 本标准主要起草人:陈岩、黄湛深、徐家达、蔡志平、吴宏亮、吕英霞、陈港兴、张渤、孙佳江。 GB/T23596—2009 海 苔 1范围 本标准规定了海苔的产品分类、技术要求、生产过程控制、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和 贮存。 本标准适用于海苔产品的生产、流通和监督检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T4789.20食品卫生微生物学检验 水产食品检验 GB/T 5009.31 食品中水分的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB19643 藻类制品卫生标准 GB/T 23597 干紫菜 3 产品分类 3.1调味海苔(调味紫菜) 以干紫菜为主要原料,添加食用调味料等辅料,经烘烤、调味、干燥等工艺制成的可直接食用的 食品。 3.2烤海苔(烤紫菜) 以干紫菜为原料,经烘烤而制成的可直接食用的食品。 4技术要求 4.1原料要求 4.1.1干紫菜 干紫菜应符合GB/T23597的规定。 4.1.2其他原辅材料 其他原辅材料应符合相应的产品标准、卫生标准以及有关规定 4.2感官要求 产品的感官要求应符合表1的规定。 1 GB/T23596—2009 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有品种应有的色泽;其中烤紫菜应呈绿色 滋味和口感 具有品种固有的香脆滋味 杂质 无正常视力可见的不可食用的外来异物 4. 3 理化要求 产品的理化要求应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/% 5.0 4.4污染物要求 产品中污染物指标应符合表3的规定。 表3 污染物指标 项 目 指 标 铅(Pb)/(mg/kg) 无机砷/(mg/kg) 应符合GB19643的规定 甲基汞(以鲜重计)/(mg/kg) 多氯联苯 4.5 微生物要求 产品中微生物指标应符合表4的规定 表 4 微生物指标 项 目 指 标 大肠菌群/(MPN/100g) 霉菌/(CFU/g) 应符合GB19643的规定 致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺 氏菌) 4. 6 食品添加剂和食品营养强化剂要求 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。 生产过程控制 生产企业在加工过程中应符合GB14881的规定,并推荐建立危害分析和关键点(HACCP)控制 体系。 试验方法 6 6.1 感官要求 目测品尝 6. 2 水分 按GB/T5009.3规定的方法测定。 6.3 按GB/T5009.12规定的方法测定。 2 GB/T23596—2009 6.4无机砷 按GB19643规定的方法测定。 6.5甲基汞 按GB/T5009.17规定的方法测定,折算为鲜重的倍数为8。 6.6多氯联苯 按GB/T5009.190规定的方法测定。 6.7微生物 按GB/T4789.20规定的方法检验。 7检验规则 7.1检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验。 7.1.1出厂检验 7.1.1.1产品应经生产企业质检部门检验合格,出具检验合格证后方可出厂。 7.1.1.2出厂检验的项目包括:感官、水分、大肠菌群。 7.1.2型式检验 7.1.2.1型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。 7.1.2.2正常生产时,每年应对产品进行一次型式检验。 7.1.2.3有下列情况之一时应对产品进行型式检验: 更改主要原料时; 一更改工艺时; 长期停产后恢复生产时; 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时; 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。 7.2组批与抽样 同班次、同品种、同规格的产品为一批。从每批产品中按数量的万分之一的比例随机抽取样品,抽 样量最低不应少于50g。 7.3判定规则 7.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时,判该批产品为合格品。 7.3.2检验结果中若有一项或一项以上项目不符合本标准规定时,可以在原批次产品中抽取双倍样品 复检一次,复检结果全部符合本标准规定时,判该批产品为合格品;若复检结果中仍有一项指标不合格, 判该批产品为不合格品。 8标签、包装、运输和贮存 8.1标签 销售包装的标签应符合GB7718的规定,同时还应按第3章的规定标注分类名称。 8.2包装 包装材料应符合相应的食品包装标准及规定的要求。 8.3运输 产品运输过程中应防潮、防雨淋,不应与有毒、有异味的物品混装。 8.4贮存 产品应存放在通风、干燥的库房内。
GB-T 23596-2009 海苔
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