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ICS 67.220.20 X 42 GE 中华人民共和国国家标准 GB 1986—2007 代替GB1986—1989 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酯 Food additive-Glyceryl mono-and distearate 2007-10-29发布 2008-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB1986—2007 前言 本标准第3章技术要求为强制性,其余为推荐性 本标准的技术要求参考采用美国《食品用化学品法典》(FCC,V)的技术规格, 本标准代替GB1986—1989《食品添加剂 单硬脂酸甘油酯(40%)》。 本标准与GB1986一1989相比主要变化如下: 修改了标准的名称; 感官要求代替了原外观要求; 理化指标中取消了碘值、凝固点、游离酸、重金属和铁指标,增加了酸值、游离甘油、灼烧残渣和 铅指标; 提供了单甘油酯含量、碘值、皂化值和熔点的试验方法,供标准使用者参考 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由中国轻工业联合会提出 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准起草单位:中国食品添加剂生产应用工业协会、杭州油脂化工有限公司、中国食品发酵工业 研究院 本标准主要起草人:唐建光、靳英、李惠宜、蒋海刚、柴秋儿。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB1986—1989。 1 GB1986—2007 食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯 1范围 本标准规定了食品添加剂单、双硬脂酸甘油酯的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存及保质期。 油酯的产品,在食品工业中作为乳化剂。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 6031 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T603—2002,ISO6353-1:1982, NEQ) GB/T617 化学试剂熔点范围测定通用方法(GB/T617—2006,ISO6353-1:1982,NEQ) GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12食品中铅的测定 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定(GB/T5534—1995,idtISO3657:1988) GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682—1992,neqISO3696:1987) GB/T 9741 化学试剂灼烧残渣测定通用方法(GB/T9741—1988,eqvISO6353-1:1982) GB/T 18953 橡胶配合剂硬脂酸定义及试验方法(GB/T18953一2003,ISO8312:1999, MOD) 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令 食品添加剂卫生管理办法卫生部[2002]第26号令 3技术要求 3.1感官要求 乳白色或浅黄色蜡状固体,无杂质,无臭无味。 3.2理化指标 应符合表1的规定。 表1理化指标 项 目 指标 酸值(以KOH计)/(mg/g) 5. 0 游离甘油/% 7. 0 灼烧残渣/% 0. 5 砷(以As 计)/(mg/kg) 2. 0 铅(以Pb计)/(mg/kg) 2. 0 1 GB1986—2007 4试验方法 除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的水。 4.1感官检验 将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察其色泽,嗅其味。 4.2鉴别试验 取适量样品一份,加三等份水,加热到熔点以上2℃~5℃,并保持此温度,应形成不可逆凝胶。 4.3理化检验 4.3.1酸值 4.3.1.1试剂和材料 a) 乙醇:95%。 b)氢氧化钾标准溶液:0.1mol/L,按GB/T601方法配制。 c)酉 酚酞指示液:1%,按GB/T603方法配制。 4.3.1.2分析步骤 称取10g样品(准确至0.001g),置于锥形瓶中,加50mL中性热乙醇(在加热后的乙醇中加人 2mL酚酞指示液,用0.1mol/L氢氧化钾标准溶液中和至微红色,并保持30s不褪色)使样品溶解,用 0.1mol/L氢氧化钾标准溶液滴定至呈微红色,并维持30s不褪色为终点。 4.3.1.3结果计算 酸值按式(1)计算: Xi = VXcX56.1 (1) m 式中: X一—酸值(以KOH计),单位为毫克每克(mg/g); V——滴定时消耗的氢氧化钾标准溶液体积,单位为毫升(mL); 氢氧化钾标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); 56.1—一氢氧化钾的毫摩尔质量,单位为克每毫摩尔(g/mmol); 样品质量,单位为克(g)。 m- 4.3.1.4允许差 实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准(保留一位小数)。在重复性条件下获得的两次独 立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.2mg/g。 4.3.2游离甘油 4.3.2.1试剂和材料 a)乙酸:化学纯。 b) 三氯甲烷:化学纯,同时应符合以下条件。取三个500mL锥形瓶,分别加人20mL高碘酸溶 液,在其中两只锥形瓶中加人50mL三氯甲烷和10mL水,另一只加50mL水,再往每只锥 形瓶中加入20mL碘化钾溶液均匀混合,放置1min~5min,按照4.3.2.2分析步骤用 0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定,有三氯甲烷和无三氯甲烷的滴定量差不超过0.5mL。 c) 高碘酸溶液:溶解2.7g高碘酸在50mL水和950mL乙酸的混合液中,避光保存在干净具塞 玻璃瓶中。 d)不 碘化钾溶液:质量分数为15% e) 硫代硫酸钠标准溶液:0.1mol/L,按GB/T601方法配制和标定 f) 淀粉指示液:0.5%,按GB/T603方法配制 4.3.2.2分析步骤 将单甘油酯含量测定方法中萃取后的水相(见A.1.2.2)集中到500mL碘量瓶中,加20.0mL高 2 GB1986—2007 碘酸溶液,同时用75mL水代替样品做两次空白试验,静置30min~90min。在每一锥形瓶中各加 15mL15%碘化钾溶液,再放置1min~5min,加100mL水,用0.1mol/L硫代硫酸钠标准溶液进行 滴定,滴定时用一磁力搅拌器搅拌以保持溶液充分混合,至碘的棕色消褪后,加2mL淀粉指示液,并继 续滴至蓝色消褪为止。 4.3.2.3结果计算 游离甘油的质量分数按式(2)计算: .(2) m 式中: X, 游离甘油的质量分数,%: V. 空白滴定消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL); Vi- -样品滴定消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,单位为毫升(mL); 硫代硫酸钠标准溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L); 2.30 甘油相对分子质量除以40; 样品质量,单位为克(g)。 m 4.3.2.4允许差 实验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准(保留一位小数)。在重复性条件下获得的两次独 立测定结果与算术平均值的绝对差值不得超过0.2%。 4.3.3灼烧残渣 按GB/T9741规定的方法测定,样品称量约5g。 4.3.4砷 按GB/T5009.11规定的方法测定。 4.3.5铅 按GB/T5009.12规定的方法测定。 5检验规则 5.1批次的确定 由生产单位的质量检验部门按照其相应的规则确定产品的批号,经最后混合且有均一性质量的产 品为一批。 5.2取样方法和取样量 在每批产品中随机抽取样品,每批按包装件数的3%抽取小样,每批不得少于三个包装,每个包装 抽取样品不得少于100g,将抽取试样迅速混合均匀,分装入两个洁净、干燥的瓶中,瓶上注明生产厂、产 品名称、批号、数量及取样日期,一瓶作检验,一瓶密封留存备查。 5.3出厂检验 5.3.1出厂检验项目包括感官、游离甘油、酸值三项。 5.4型式检验 本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式检验每半年进行一次,或当出现下列 情况之一时进行检验: 原料、工艺发生较大变化时; 停产后重新恢复生产时; SAC 一出厂检验结果与平常记录有较大差别时; 一国家质量监督检验机构或用户提出要求时。 3

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