ICS 67.060 QB 分类号：X11 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T5473—2020 超高压方便米饭 Ultra high pressureinstant rice 2020-04-16发布 2020-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T 54732020 前 言 本标准按GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本标准主要起草单位：广东力泰德食品工程有限公司。 本标准参加起草单位：合肥工业大学、安徽东宝食品有限公司、食品行业生产力促进中心、国家食 品质量监督检验中心、中轻食品工业管理中心、佛山市鲜健食品科技有限公司。 本标准主要起草人：潘见、胡林、张慧娟、张璐、谢慧明、李颖、李红卫、屠振华、李晓斌、顾尤、 高鹏。 本标准为首次发布。 I QB/T5473-2020 超高压方便米饭 1范围 本标准规定了超高压方便米饭的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、 标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于超高压方便米饭的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB/T1354大米 GB5009.3-2016 食品安全国家标准食品中水分的测定 生活饮用水卫生标准 GB 5749 GB 7098 食品安全国家标准罐头食品 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 7718 GB 8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB28050 QB/T1006 罐头食品检验规则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 超高压ultrahighpressure 不低于100MPa的液压。 3. 2 超高压方便米饭 ultra high pressure instant rice 以梗米和水为主要原料，添加或不添加其他谷类、豆类、薯类、果蔬等，经超高压处理后蒸煮灭菌 而未经干燥的、可常温贮藏的预包装米饭。 3. 3 最低粘度差值比 the proportion of absolute difference of minimum viscosity 采用同一原料，测得的非超高压方便米饭和超高压方便米饭的最低粘度的差值与超高压方便米饭最 低粘度值的比值。 4产品分类 按原料分为以下3类： -超高压方便颗米饭：仅以鞭米和水为原料的超高压方便米饭； -超高压方便杂粮米饭：以米和水为主要原料，适量添加谷类、豆类、薯类或果蔬的超高压方 便米饭； 一其他超高压方便米饭：以上未涵盖的超高压方便米饭。 1